Thomas

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Il y a de temps en temps une bonne nouvelle qui surgit des rues de Prague.  Celle-ci fera particulièrement plaisir aux nostalgiques de la bonne bouffe française, ceux qui après quelques années ont trouvé un équilibre dans les supermarchés tchèques mais qui ne peuvent pas s’empêcher de bourrer leurs valises de bonnes choses à chaque retour en France.

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La Boucherie Moderne

Le concept de la Boucherie Moderne, c’est de proposer des produits d’exception sélectionnés avec attention par quelques grands connaisseurs:

  • des volailles élevées au grain et en extérieur: poulets de Bresse, les Canards de Challans, les pintades des Landes…,
  • des viandes nobles: côtes et escalopes de veau, carrés d’agneau, entrecôtes et bavettes de bœuf Charolais français, d’Angus irlandais, de Nebraska et même de Wagyu japonais (sisi les vaches qui se font masser),
  • de la Charcuteries artisanales fines: Saucisson d’Auvergne, du Jambon de Bayonne, du Chorizo basque, des Rillettes du Mans ou encore des Pâtés Ardennais…
  • des fromages fermiers affinés: Brie de Meaux, Comté, Chèvre du Poitou…,
  • des vins de récoltants-éleveurs: Champagnes, Bordeaux, Bourgogne, Fronton, les Corbières, les Vins de Loire…,
  • des spécialités d’épicerie française: moutarde de Brive, sablés de Normandie, crêpes-dentelles de Bretagne, huile d’olive de Provence…

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Bistrot M

Vous trouverez au fond de la boutique, un petit bistrot français qui propose régulièrement des dégustations et bientôt des cours de cuisine.  Cela ajoute un petit aspect convivial qui réjouira ceux qui veulent retrouver un peu le savoir vivre français.

Horaires du Bistrot Lundi-vendredi: 11.00–16.00h, fermé le samedi dimanche

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Où trouver la Boucherie Moderne

Adresse:

Zubatého 5

150 00 Praha 5

tel.: +420 702 033 020

info@laboucheriemoderne.eu

Site: http://www.laboucheriemoderne.eu/

 

Heures d’ouverture: 

Lundi: 14.00–19.00 h.

Mardi-vendredi: 8.30–19.00 h.

Samedi: 9.00–13.00 h.

Fermé le dimanche

 


Zvětšit mapu

prague Située au coeur de l’Europe, Prague est facilement accessible depuis bon nombre de pays. Cette ville devient donc une destination de choix pour de nombreux touristes à la recherche d’une courte escapade le temps d’un week-end. Si vous avez prévu d’aller visiter la ville au 100 clochers, voilà de quoi bien garnir votre programme.

La ballade dans la vieille ville et Mala Strana

Le coeur historique de Prague s’appelle la vieille ville. Elle s’organise autour de la Place de la Vieille Ville (Staroměstské náměstí). C’est la place la plus connue de la ville, vous pourrez par exemple y voir l’horloge astronomique de Prague, l’une des attractions les plus célèbres de la ville : toutes les heures, un système séculaire fait tourner des petites figurines à l’effigie des apôtres, le tout en musique. Une fois que vous aurez vu cette horloge, évitez de passer devant autour des changements d’heures c’est complètement bloqué par la foule ! Si vous continuez votre chemin vers la rivière (la Vltava), vous vous promènerez dans les petites rues pavées du centre pour arriver naturellement devant le pont Charles, un autre monument important de la ville. Là encore vous croiserez bon nombre de touristes, et quelques attractions : dessinateurs, musiciens et autres artistes vous proposeront un souvenir de la ville. Une fois le pont traversé, vous arriverez dans le quartier de Mala Strana. Au pied du château de Prague, ce quartier regorge d’églises et de salles de concert que vous n’aurez pas de mal à découvrir. C’est aussi le quartier des ambassades, et notamment de l’ambassade de France. Si vous préparez votre week-end un peu en avance, n’hésitez pas à contacter l’ambassade pour organiser une visite, c’est l’un des plus beaux château de Prague. mur john lennonEn face de l’ambassade vous ne pourrez pas manquer le mur John Lennon. Véritable oeuvre d’art à ciel ouvert, chacun peut y déposer un message librement. Sous la répression communiste ce mur est devenu un symbole de la liberté et de la jeunesse. La fin de votre ballade dans Mala Strana vous amènera naturellement vers le château de Prague.

Le château de Prague

C’est le monument qui donne tout son charme à la ville. Sa construction a démarré à la fin du 9ème siècle pour n’être terminée qu’en 1929 ! Il est composé d’un ensemble de bâtiments, tous hérités d’une période différente de l’histoire. Le principal est la cathédrale Saint Guy qui trône au milieu de l’ensemble. Je vous conseille vraiment d’y rentrer, vous y découvrirez un choeur magnifique et les cryptes des anciens rois. Si vous vous y rendez autour de midi, vous assisterez à la grande relève de la garde. ça vaut vraiment le détour, le cérémonial est assez impressionnant.

La colline de Petřin

petrinSituée en face du château, la colonne de Petřin est le rendez-vous des flâneurs en été. Pour y monter vous avez le choix entre un funiculaire ou vos jambes, s’il ne fait pas trop froid la ballade vaut le coup. Arrivé en haut vous découvrirez la petite tour Eiffel de Prague. C’est une réplique assez réaliste de celle de Paris, vous pouvez y monter pour avoir une très belle vue sur la ville. Pour la petite histoire, elle mesurerait un mètre de plus que la tour Eiffel parisienne si on compte la taille de la colline. Si vous y montez les jours de vent vous sentirez la tour bouger, sensations garanties. En été il y a de nombreuses attractions et stands où vous pourrez commander à boire ou à manger, que des choses typiques tchèques. A titre personnel je vous recommande un langoš (pâte cuite dans l’huile et recouverte de fromage et ketchup) avec une bonne bière.

Le cimetière Juif

C’est là encore un des incontournables de la ville. Il est composé de milliers de tombes datant des siècles 1400 à 1700, le tout de manière assez désordonnée ce qui lui donne un charme particulier. Le cimetière est associé a plusieurs édifices que vous pouvez visiter avec le même ticket, notamment un mémorial et des synagogues. Je vous recommande également d’aller vous promener dans le cimetière près de Flora, il ressemble un peu à un très grand parc avec là aussi des tombes qui ont des centaines d’années.

Le quartier de Vyšehrad

vyserhardAprès votre visite du cimetière Juif, vous pouvez vous rendre sur Muzeum, souvent surnommé les Champs Elysées de Prague par les français. C’est en fait une place, la place Venceslas. Si vous comptez faire un peu de shopping, c’est par là que vous devez passer. En haut de la place vous trouverez la station de métro Muzeum qui vous permet de rejoindre le quartier de Vyšehrad. Vyšehrad est un peu en périphérie du centre, vous y croiserez donc beaucoup moins de touristes. Un grand parc entoure l’église et le cimetière de Vyšehrad, la vue sur Prague est magnifique. En vous promenant dans le cimetière, vous reconnaîtrez peut-être quelques noms sur les tombes. De grandes personnalités y sont enterrées : le compositeur Antonín Dvořák ou l’écrivain Karel Čapek par exemple.

Prague au fil des saisons

La ville change quelque peu au fil de l’année. Si vous y allez autour de l’été, je vous recommande de louer un pédalo sur la rivière pendant une heure : vous pouvez vous balader autour des îles et avoir une vue différente sur tous les monuments qui bordent la rivière. Si vous venez pendant les mois de Noël, vous découvrirez les marchés de Noël de Prague. Il y en a plusieurs, le principal se trouvant sur la Place de la Vieille Ville. Ça sera l’occasion de découvrir les spécialités locales et de ramener un petit souvenir typiquement tchèque. Si vous décidez de vous rendre à Prague, bon séjour ! Pour vous fondre un peu plus dans la population n’hésitez pas à apprendre un peu le tchèque, ça n’est pas une langue facile mais quand vous arrivez à vous faire comprendre, vous êtes naturellement fier de vous.

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Je publie régulièrement des petites annonces de travail ou de stage pour ceux qui chercheraient à  travailler à Prague.   

 

Cette fois-ci, il s’agit d’une offre de stage en Webmarketing, Relations Presse et référencement Internet (S.E.O.) pour la place de marché Exapro: achat et ventes de machines industrielles d’occasion.

 

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Tous les étudiants intéressés et pouvant effectuer un stage conventionné de 4 à 6 mois peuvent envoyer leur candidature sur le site iQuesta depuis l’annonce de stage eMarketing.

 

Plus d’infos sur l’entreprise:

 

Exapro est une PME internationale composée d’une vingtaine de jeunes expatriés travaillant en tant que traders de machines d’occasion.  Les bureaux sont situés dans le coeur de Prague, à 3 stations de tramway de la place Wenceslas.

 

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Zabijacka tradition tchèque

Attention, âmes sensibles et végétariens s’abstenir (désolé d’avance à Maruska), voici une tradition qui peut secouer nos habitudes de petits français.  J’ai été ce week end assister à une tradition tchèque pure et dure, la “Zabijačka” ou comment tuer le cochon et en faire des dizaines de plats tchèques.

Une tradition tchèque de la campagne

Pour l’occasion, il faut beaucoup de place d’immenses planches à découper la viande et des grandes casseroles.  Bref, c’est impossible à faire dans un appartement.  Je ne vous parle d’ailleurs même pas de l’odeur persistante qui subsiste après avoir cuisiné 100 kgs de viande de porc.  C’est donc souvent dans la maison secondaire qu’on officie.

Je ne m’attarderai pas sur la mise à mort car j’ai trouvé ça un peu difficile à soutenir.  Je peux juste dire que le cochon est bien tué sur le coup sans souffrir plus que nécessaire.

pieces-viande-cochon-porc.jpgEnsuite, il faut le pendre, le découper et en récupérer le sang.  Tout ca, c’est un boucher professionnel qui est invité pour l’occasion.  Il mets de coté tous les intestins et autres abats.  Ne vous inquietez pas, rien ne sera perdu pendant la zabijacka.  Après tout, dans le “cochon tout est bon”.

C’est du bon cochon

Là, tout le monde se met à découper les morceaux les plus gras.  Toute la viande non noble est découpée en morceaux pour faire ce que les tchèques appellent un goulasch de zabijacka.  On découpe des dizaines d’oignons, ajoute les morceaux épicés et le tout au four pour que cela mijote.

Ensuite, tous les abats (coeur et poumons inclus) et on fait bouillir le tout pour en faire un bouillon.  Le foie haché sert à faire des “jatrové knedličky” qui sont ajoutés à la soupe.

recette-tcheque-typique-zabijacka-prejt-copie-1.jpgTous les élements du bouillon sont ensuite aussi hachés et mélangés à plein d’épice et des oignons pour en faire du “prejt”, une chair qui peut servir aussi à faire des saucisses.

Honnêtement, depuis l’expérience, j’hésite à manger des saucisses “jiternice” et autres boudins.

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Le gras est lui aussi soit frit soit fondu pour en faire du “sadlo” remplie de “škvarky” qui se mange comme du pâté sur du pain et un lit d’oignons.

Finalement, les meilleurs morceaux sont gardés pour faire des cotelettes, des ‘panenky’ (steaks de porc) et autres plats de ‘vepřove’ (porc).

Avoir les tripes bien accrochées

Comme vous l’aurez compris, tuer le cochon, c’est une expérience dont on ne ressort pas intact.  J’avoue que tous les plats étaient délicieux mais que depuis, je mange beaucoup moins de porc.  Il faut avoir l’estomac bien accroché pour assister à une zabijacka et être prêt à supporter le travail intense que cela demande (deux jours à douze).  Voilà, maintenant que je vous en ai parlé, je ne vous conseille donc pas forcément cette expérience culturelle…

Bon app toutefois aux viandovores!

Tom, expat pragois

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Mais où se lève le soleil d’Austerlitz?  Quoi?  Ca n’est pas en Autriche ni en Allemagne mais bien en Moravie du sud?

Pourtant, tous nos livres d’histoire sur Napoléon foisonnent de noms germanisant: Brünn, Austerlitz, Pratzen…

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Austerlitz ou Slavkov U Brna

La bataille d’Austerlitz s’est en fait déroulée tout près de Brno, dans une petite ville nommé Slavkov U Brna.  Napoléon, qui fin 1805 ressert son étau sur l’Autriche, après avoir fait une très belle pirouette depuis Boulogne-sur-Mer (son armée d’invasion de la perfide Albion y campait) concentre ses forces grâce à des marches forcées.

 

 

 


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La bataille des Trois Empereurs

C’est définitivement le chef d’oeuvre stratégique (toute la campagne depuis Boulogne, la prise d’Ulm et la concentration près de Brno) et tactique (mouvements cachés, retrait d’une position offensive pour feindre une retraite) de Napoléon.  Le tout accompagné d’un peu de chance avec une brume couvrant les manoeuvres de l’armée francais sonne l’apogée du nouvel Empereur francais (il ne l’est que depuis un an) pour laisser ensuite place au fameux “Soleil d’Austerlitz”.

Il y bat de manière définitive l’Empereur autrichien François II et le Tsar Alexandre Ier avec 73 400 soldats français contre 86 000 soldats coalisés dans la neige et le froid (5°).

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La reconstitution annuelle

Chaque année, des milliers de fans reconstituent la bataille à l’endroit même où elle a lieu.  Des dizaines de milliers de spectateurs viennent revivre ainsi un évenement historique (qu’on soit fan ou pas de Napoléon, ca reste un spectacle impressionant ) que je vous le conseille d’ailleurs vivement, y ayant assisté au bicentennaire.reconstitution-bataille-austerlitz-figurants.jpg

Cette année, elle aura lieu légèrement en avance (hein, ils ont peur du calendrier Maya ou quoi??) le samedi 1er décembre.

 

Plusieurs organismes organisent des tours guidés dont Jana, Guide francophone à Brno, la deuxième ville de République Tchèque.  Elle organise plusieurs visites d’Austerlitz par an.  

 

Plus d’infos:  Retrouvez tout le déroulement historique de la bataille sur Wikipedia.

Tom, expat pragois