Category: Bières tchèques

Je dois avouer que d’écrire à propos de la Staropramen en premier dans notre thèmatique brassicole était un peu biaisé.  Car la première bière tchèque, la plus connue en Tchéquie mais aussi dans le Monde entier, c’est la Pilsner Urquell, “Plzeňský Prazdroj”.  

Elle détient définitivement la plus grande part de marché local et chaque tchèque, à tort par fierté ou à raison par goût, vous dira que c’est la meilleure.  Par extension, on peut donc avancer que c’est une des meilleures bières au Monde.

Elle vient de la ville de Plzen à 80 km à l’Ouest de Prague et qui est principalement connue pour sa brasserie.  

La source originelle

Si vous pensez à l’éthymologie du nom de Staropramen, la “vieille source”, le nom de la Plzeňský Prazdroj signifie la “source originelle de Plzen”.  Cela met l’accent sur un point essentiel dans le goût de la bière: l’eau.  C’est en effet un des élements qui avec le choix des ingrédients et la méthode de brassage donnent les caractéristiques des bières.  L’indice de dureté de l’eau de Plzen ne dépasse pas les 1.6 TH (°f) ce qui permet un meilleur mariage avec le malt.  

Le respect des traditions brassicoles tchèques et l’utilisation de produits locaux en font une pure bière tchèque (attention, ca rigole pas, c’est déposé auprès de et protégé par l’Union Européenne).

 

Une blonde tchèque froide comme on les aime

La Pilsner Urquell, dite de 12° locale contient 4.4% en volume d’alcool et doit se boire à 7°C.  On plaisante pas avec ca car chaude, notre belle blonde tchèque devient clairement désagréable à boire et amère .  Très houblonnée, elle ne plait d’ailleurs pas forcément à tous nos français en visite mais on s’y habitue très rapidement lorsqu’on s’expatrie en République Tchèque.

Il est conseillé de la tirer en laissant une mousse de 3.5 cm.  Ca rigole pas, ca j’vous l’répète tabarnak! C’est marrant de se servir une bière au pistolet et d’entendre les copains tchèques commenter sur cet art local: “bože, dej pozor na tu peňu!” (Mon dieu, fais gaffe à la mousse!).

 

Plus de 10 millions d’hectolitres produits chaque année

Créée en 1842, elle fait partie depuis 1999 du groupe sud africain SAB Miller, le deuxième plus grand groupe mondial de brasseries.  C’est plus de 10 millions d’hectolitres qui sont brassés chaque année et destinés pour 75% au marché tchèque.  

Pour ceux qui ne savent pas combien font un hectolitre, c’est tout de même 1 000 000 000 de litres de bière et pour 750 000 000 bus par nos sympathique pochtrons tchèques (et fier des racines de mes grands-parents, j’y participe activement). 

Tiens, ca fait tout bonnement un milliard et demi de pintes de Plzner descendues chaque année en République Tchèque…

 

 

Des publicités jouant sur l’authenticité

Allez, je vous l’avais déjà, la Pilsner Urquell s’adresse à des consommateurs plus agés et fier de l’authenticité de la bière.

Voila une petite pub en exemple:

 

 

Dernière chose, cette bière est une telle référence dans le Monde, que le mot “Pils” désigne toutes les bières utilisant la même méthode de brassage.

 

Et hop, on change pas de mot final: Na zdravi, vole!

 

Par Tom, expat pragois

Ca fait quelques temps que je me dis qu’une des caractèristiques de la République Tchèque, c’est la bière et que je ne vous en parle pas assez, manquant tout un pan de culture locale.  Je vous disais déjà que Saint Venceslas était le patron des brasseurs et que les tchèques sont les premiers consommateurs au Monde (devant les allemands avec 132 litres par an et habitant…).

Je vais donc faire une petite série de post sur ce produit pétillant et mousseux et commence par Staropramen parceque c’est LA bière de Prague et que j’y ai pas mal de proches qui y travaillent (je la consomme aussi et pas toujours de manière modérée…).

Staropramen, la vieille source

En tchèque, Staropramen pourrait se traduire par la “Vieille source” et pour le coup, c’est bien trouvé puisque c’est l’eau traitée de la Vltva qui sert à faire cette bière au gout de houblon prononcé et relativement gazeuse.  Brassée depuis 1869 (c’est marrant l’importance de l’âge d’une bière souvent pris pour une garantie d’authenticité…), c’est une vieille de la vieille.

Toutefois, vu qu’elle importe certains éléments, on la critique pour ne pas être une bière 100% locale.  

La version de base est en 10° (3-4% d’alcool) mais vous la trouverez aussi en 11° (“jedenacka” à 4.5%).

Les tchèques aiment donner un petit nom à chacune des bières.  Pour la Staro, c’est “Starač”

 

 

Staropramen, deuxième brasserie de République Tchèque

Dans un monde où les brasseries s’achètent et se rachètent, le groupe Staropramen conserve la deuxième part de marché après Pilsner Urquell.  Récemment, c’est le groupe canadien Molson Coors qui a racheté Staropramen.  Cela ne changera pas grand chose puisque les dirigeants d’outre-Atlantique ne pense pas restructurer la société ou couper certaines bières.

Le groupe Staropramen produit et distribue d’autres bières sur le marché local:

• Stella Artois – qui est produite sous licence et largement distribuée localement,
• Branik – la bière économique,
• Hooegarden – qui a gagné beaucoup de parts de marché dans les bières blanche,
• Ostravar – inconnue à Prague mais appréciée en Moravie,
• Hasahi – la bière japonaise est produite en République Tchèque mais pas distribuée (c’est bête, elle est bonne et originale),
• Leffe – produite sous licence mais pas non plus distribuée localement,
• Staro Grep ou Citron – une radler au goût de pamplemousse ou de citron,

 

 

Le logo a été changé un nombre de fois incalculable.  Toutefois, le dernier est un pari étonnant, le mettre à la verticale tel un blason.

Potrefena Husa, le restaurant thématique de Staropramen

Chaque grande bière a maintenant sa chaîne de restaurants à thème.  Pour la Staro, c’est Potrefena Husa, l'”Oie gavée”.  Et vu le nombre grandissant d’enseigne PH, c’est que ca marche bien.  Ils y cuisinent tchèque avec un certain standard et je vous recommande d’en tester un.  Attention, les prix y sont plus élevés quand dans une hospoda (bar à bière).

 

Publicité Staropramen

Face à la Plzner qui joue sur le coté historique et authentique, Staro prend une position plus jeune et énergétique dans ses publicités locales.  Elle travaille sur l’aspect amitié des 25-35 ans.  Je vous mets celle ou les ex se battent dans une relative indifférence des gars présents.

 

 

 

A noter que Staropramen qui exporte beaucoup (par exemple en Angleterre où elle a gagné des parts majeures de marché), travaille beaucoup sur l’aspect véritable bière tchèque et aborde ces marchés étrangers de manière beaucoup plus classique.

 

Et pour finir, je vous donne mon petit avis personnel: la bière non filtrée Staropramen est une des meilleures, ou plutôt constante du marché.  N’hésitez pas à la gouter si vous avez l’occasion.

Na Zdravi!

Thomas Bordier+

Je crois que c’est incontournable en République Tchèque: tout le monde boit de la bière.  Que ca soit à 6h du matin avec le déjeuner (véridique) ou à 5 heures du soir dans les boites de nuit, tout le monde descend quelques chopines. 

D’ailleurs, ca n”est pas un hasard, voici quelques chiffres concernant la bière tchèque:

 

– 18.9 millions d’hectolitres produits par an

 

– 2èmes consommateurs de bière au monde avec une moyenne de 158 litres par an et par habitant (les allemands gagnent de peu avec 160.  “Jesisi Kriste”,  ca serait pas bien dur de prendre 3 bières de plus! Pour info, les francais en boivent 35 litres…)

 

– la Pils, manière de brasser la bière, crée à Pzlen en République Tchèque, est la première méthode de brasserie au Monde (ben oui, toutes les Pils ont pour source la Bohème)

 

– La Budweiser américaine provient de Ceske Budejovice (en allemand Budweis).  Les tchèques et américains sont en procès depuis 1880.  Ces derniers ont régulièrement payé des pénalités.

 

– le houblon “Saaz” est un des meilleurs au monde.  Ramassé à la main, il pousse dans des champs autour de Prague, grimpant sur des fils de fer tel du lière.

 

 

 

 

 

Différences de calcul de taux d’alcool:

Les tchèques parlent toujours en dégrés selon la mesure Balling (Karl Balling, un chimiste allemand).  Ainsi, la première chose que demande la serveuse: “une 10° ou une 12°?” (“desitka nebo dvanactka”).   La 10° sera à environ 4.2° alors que la 12° sera à environ 5°.

 

Ne vous en faites pas, vous pouvez descendre 4/5 10° sans problème.  On est loin de la 8.6 Bavaria 😉

 

Pour ne citer que quelques bières:

 

Staropramen (la vieille source, brassée dans le quartier de Smichov, à Prague) www.staropramen.cz

Plzner Urquell (la vieille originelle, cette fois-ci de Plzen) www.prazdroj.cz

Budvar (la bière de Ceske Budejovice) www.budvar.cz

Bernard Pivo (pas la dictée, la bière crée en 1991 seulement mais délicieuse) www.bernard.cz/

Velkopopovicky Kozel (la bière de la chèvre, très bonne entre autre en noire)  www.beer-kozel.cz

 

Ma petite recommandation, commandez une bière mixte (blonde et noire) : “řezané pivo” (rjezane pivo)

 

Façon de trinquer:

 

Les tchèques trinquent gaiement grace à leurs solides chopines.  Ils ont aussi l’habitude de trinquer, retoucher la table avec le fond de leurs chopes et de boire en suite (sans la lâcher, surtout, sans la lâcher!).

 

Pour dire A votre santé, dites: ”

Na Zdravi ” (litéralement, à la santé) mais vous entendrez aussi “Cau” (Ciao) ou ” Na [+nom]” pour fêter une personne en particulier.

 

Et justement, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne santé puisque la bière est pleine de vitamines B, excellent pour les yeux et peut aussi servir de shampoing nourrissant pour les cheveux.

 

Ahhh, quelle belle création!

 

Note: oui, il est véritablement difficile de s’intégrer pour un expat non buveur de bière… mais j’avais étudié la chose avant de venir…

 

Pour les amoureux de la bière, voici un petit plan, sympa pour déguster des bières de micro brasseries tchèques, servies par de véritables experts.

La Pivni Galerie est dans Holesovice, accessible par le tram 12, 3 et quelques autres.  Voici l’adresse de leur site: http://www.pivnigalerie.cz/index.html

Ils y servent plus de 180 marques et changent régulièrement de bières pression.  Une délicieuse avec un gout de miel (le sucre est remplacé par du miel durant la fermentation ce qui donne un léger gout, sans en devenir pour autant trop sucré) que je recommande: la OPAT.

Ils se targuent même de la visite d’Aznavour.  Ben si nos meilleurs crooners y vont, c’est à ne pas rater 🙂

P.S.: attention, gouter chaque marque risque de vous laisser avec un léger petit mal de tête (non non, je ne parle pas d’expérience!).